¿Sabías que en Baleares consumimos de media 11 kilos de queso al año? Por eso, en Carnes March encontrarás una cuidada selección de más de 25 quesos, para que disfrutes de este placer gastronómico con variedad y calidad. Sigue leyendo y descubre nuestros quesos favoritos y con qué vino maridarlos.

Las propiedades del queso

Ya lo dice el refrán: con queso, pan y vino, se anda mejor el camino. Y no sólo por el ánimo de espíritu que proporcionan al paladar; también por sus propiedades saludables. Todos los quesos son una importante fuente de calcio, proteínas –fundamentales para el desarrollo muscular- y vitaminas, como ácido fólico. Además, dependiendo de su método de elaboración y la leche utilizada, a estos nutrientes hay que añadir otros, como los aminoácidos presentes en los quesos curados o el fósforo que proporcionan los quesos azules. También hay diversidad en el aporte calórico: los quesos de leche de oveja tienen más contenido en grasa que los de leche de cabra y los de leche de vaca; y cuanto más curado sea el queso, mayor cantidad de grasa conservará.

La selección de quesos de Carnes March

El informe sobre consumo de alimentación realizado en 2018 por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación no sólo nos descubre que en Islas Baleares consumimos tres kilos más de queso que el resto del país, sino también que el queso fresco es el mayor consumido a nivel nacional (27,4%). En nuestras tiendas en San Antonio y el Mercat Nou de Ibiza encontrarás por supuesto queso fresco de Burgos, pero también una veintena de quesos variados para que puedas comprar el que más se ajuste a tus gustos o al menú.

Dos favoritos imprescindibles: la torta del Casar y el delicioso queso de oveja de Ibiza elaborado artesanalmente en la granja Ses Cabretes. © AP / Carnes March

Nuestros quesos favoritos

Los siguientes quesos forman parte de nuestra selección más especial; no los busques en el supermercado porque seguro que no los encontrarás ;-)

Ses Cabretes: Novedad en Carnes March

Esta pequeña quesería de la isla ha recuperado la manera artesanal de hacer queso de cabra en Ibiza, utilizando el cardo como cuajo vegetal. Sin conservantes y salado en seco, sin salmuera, destaca por su suave sabor. En Carnes March lo acabamos de incluir dentro de nuestra selección de quesos, así que no dudes en preguntarnos por él cuando vengas a nuestras tiendas en Sant Antonio y el Mercat Nou de Ibiza. ¡Te encantará!

El vino: un vino blanco seco o semiseco tipo Chardonnay.

Moliterno al tartufo

Es una de las grandes estrellas en nuestras vitrinas gracias a la buena aceptación que tiene entre los clientes. Si te gusta el aroma de la trufa, seguro que te sorprenderá este queso italiano curado elaborado con leche de oveja pasteurizada y trufa negra de verano molida.

El vino: tinto con cuerpo, como un Rioja reserva. ¿Qué te parece un Cune Reserva 2013 o un Viña Real reserva 2010?

Queso de cabra payoya

Los quesos elaborados con leche de cabra de raza payoya han adquirido mucho fama en los últimos años. Esta especialidad, procedente de la sierra de Grazalema, en Cádiz, también sobresale en nuestra vitrina gracias al sabroso queso semicurado que nos trae Quesos de Ubrique, cuya leche pasteurizada procede de cabras payoyas en pastoreo.

El vino: marida igual de bien con un tinto Ribera de Duero crianza como con un vino Manzanilla.

¿Cuál te apetece más para un día como hoy: Gorgonzola D.O.P., queso de oveja con trufa Leyendas del Baztán o el aromático Moliterno al Tartufo? © Alberto Paredes / Carnes March

Arzúa-Ulloa D.O.P.

Ligeramente salado, con aromas a yogur, leche fresca y mantequilla; y con una textura untuosa. Así es el queso con D.O.P. Arzúa-Ulloa, elaborado únicamente con leche de vaca y producido en 24 municipios de A Coruña y Lugo situados junto a los márgenes del río Ulla. Debido a su suavidad y textura, resulta perfecto para finalizar una comida acompañado de miel o membrillo.

El vino: un blanco joven y seco. ¿Has probado el O Luar do Sil Godello, de la bodega Pago de los Capellanes?

Torta del Casar D.O.

Este queso típico de Extremadura caracterizado por su corteza ligera, fina y semidura y su interior altamente cremoso se elabora con leche cruda de oveja, cuajo vegetal extraído del cardo Cynara Cardunculus y sal. Nuestro proveedor Quesos del Casar es una de las queserías certificadas acogidas a la Denominación de Origen Protegida, por lo que tienes garantizado disfrutar de una verdadera y deliciosa Torta del Casar.

El vino: Un vino Jerez DO de la variedad Manzanilla.

Queso de oveja D.O. Zamorano

Un buen queso de Zamora no decepciona nunca. Y en Carnes March encontrarás la excelente producción de Marcos Conde, que incluye queso de oveja viejo, queso de oveja curado y queso de oveja añejo D.O. Zamorano. La D.O. sólo la obtienen, entre otros requisitos, aquellas queserías localizadas en la provincia de Zamora, cuyos quesos se elaboren únicamente con leche entera de ovejas de las razas autóctonas Churra y Castellana.

El vino: Toro D.O. ¿Has probado el Románico? 

Siempre viene bien tener en casa un trozo de queso de oveja como el añejo D.O. Zamorano de Marcos Conde. © Alberto Paredes / Carnes March

Más quesos para meter en la cesta de la compra

¿Quieres más sugerencias queseras para tu próxima visita a Carnes March?:

• Queso de cabra semicurado con pimentón.
• Queso de oveja con trufa Leyendas del Baztán.
• Queso de Mahón semicurado D.O.
• Queso de cabra semicurado de pasta prensada White Label Rueda, elaborado con leche ecológica.
• Queso de cabra del Tiétar semicurado.
• Queso fresco de Burgos.
• Queso tierno Hushall de leche de vaca.
• Queso raclette de Caractère.
• Queso triple crema Bavaria Blue.
• Queso Taleggio DOP Belmonte.
• Queso holandés semicurado Leerdammer.
• Queso francés Chaumes, elaborado en la ciudad de Saint Antoine de Breuil.
• Queso azul Bergader Edelpilz.
• Queso Roquefort Cantorel.
• Queso Camembert Cantorel.
• Queso Gorgonzola D.O.P.
• Y, por supuesto, quesos brie, gouda curado, cheddar, gruyère suizo, emmental francés  y provolone.

Más sugerencias a combinar

Dependiendo del tipo de queso que compres, en las tiendas de Carnes March encontrarás otros productos con los que combinarlo y preparar así un aperitivo o plato perfecto, como patés y tarrinas; foie de pato, conservas de pescado, vinos tintos y blancos, embutidos de bellota, cecina de León y cecina de cebón, salmón ahumado, nueces, pan payés de Es Pins…

Foto de apertura: Alberto Paredes / Carnes March

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